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Nationalkuchen Pavlova

classic pavZu besonderen Gelegenheiten servieren die Neuseeländer gerne eine leckere Spezialität, die endlich als ihre Schöpfung anerkannt worden ist: die Pavlova Torte. Während die Grundzutaten – Eischnee, Essig, Speisestärke und Sahne – immer konstant sind, schaffen die Dekorationen vielfältige Variationen. Ende des Sommers wird die gebackene Baisermasse mit saftigen, frischen Früchten – Beeren vor allen Dingen – belegt. Gerade im Sommer ist auch eine andere Variante als Nachtisch zum schweren Barbecue beliebt: kleine Baiser Happen mit Zitronencreme (lemon curd) bestrichen und einer kleinen Sahnehaube oder Früchten oben drauf!

Da bei uns der Sommer nun langsam zu Ende geht und die nördliche Erdhälfte dem Frühling zugeht, wollen wir Euch ein klassisches Rezept vorstellen mit dem Ihr ein bisschen Neuseeland nach Deutschland bringen könnt.

Hier das Rezept aus dem klassischen Kochbuch Neuseelands: Edmonds Cookery Book

Zutaten: für 6mini pavs

Backblech mit Backpapier, ~22cm Kreis auf Papier markiert

4 Eiweiß

250g feiner Streuzucker (je mehr Zucker umso knuspriger/härter wird die äussere Schale)

1 EL weisser Essig oder Zitronensaft

1 TL Vanille Essence (1 Tütchen Vanillezucker, dann 1 EL Zucker weniger)

1 EL Speisestärke

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Eiweiße und den Zucker für ungefähr 10 Minuten zu einem dicken und glänzenden Schnee schlagen.

Wenn Vanillezucker verwendet wird, dies im obigen Schritt beifügen. Wenn Vanille Essence verwendet wird, jetzt mit dem Essig oder Zitronensaft und der Speisestärke vermischen und dann dem Eischnee zufügen. Weitere 5 Minuten bei höchster Stufe schlagen.

Die Masse auf dem Backpapier zu einer runden Form ausstreichen, den Kreis nicht ganz ausfüllen, ca.2 cm Rand lassen. Die Oberfläche relativ glatt streichen.

In den Ofen und dann die Temperatur runterstellen auf 100° und für 1 Stunde backen.

Nach einer Stunde Ofen abstellen und die Ofentür ein kleines bisschen öffnen. Die gebackene Baisermasse langsam im Ofen abkühlen lassen.

tea and pavVorsichtig vom Backpapier auf eine Servierplatte bringen und mit geschlagener Sahne und Früchten dekorieren. Was die Früchte angeht, sind der eigenen Fantasie und Geschmack keine Grenzen gesetzt. Während die klassische Pavlova Kiwischeiben hatte, sind heutzutage frische Beeren bevorzugt.

Wer einen Zitronenbaum hat, kann versuchen einen klassischen lemon curd herzustellen. Nicht nur gut zum Dekorieren von Torten, sondern auch exquisit als Brotaufstrich für einen klassisch englischen afternoon tea, mit frischem Toast und einer heissen Tasse Tee.

Viel Spass und hoffe, es schmeckt gut!

Autorin: Petra Alsbach-Stevens

 

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Weihnachten in Neuseeland – raus aus der Kälte, ab in den Sommer!

Wer dem Weihnachtstrubel entgehen will, dem bieten sich dieses Jahr besonders gute Voraussetzungen, mal ein etwas anderes Weihnachten zu verbringen. Die Feiertage liegen so arbeitnehmerfreundlich, dass man für eine 24tägige Erlebnisreise  nach Neuseeland 5 Urlaubstage weniger als zu anderen Terminen braucht!

In Neuseeland fällt Weihnachten mitten in den Hochsommer, so dass der Weihnachtsmann hier zwar auch oben Bart, unten aber eher Badehose trägt J.

Nach britischer Sitte feiert man in Neuseeland am 25. Dezember die Bescherung morgens in der Familie, am 26. Dezember trifft man sich dann meist mit Familie und Freunden zum Barbecue/Picknick am Strand oder im Garten. Jeder bringt irgendetwas Essbares mit und man genießt den Tag ungezwungen und deshalb auch meist gutgelaunt draußen.

Als Nachtisch darf »Pavlova« nicht fehlen, ein Baiser, das mit Kiwis und Erdbeeren und reichlich Sahne bestückt wird. Verbreitet sind – vielleicht um die vielen Kalorien abzubauen – »christmas walks«. Viele begeben sich am zweiten Weihnachtsfeiertag auf einen der zahlreichen und spektakulären Wanderpfade Neuseelands.

Besonders eindrucksvoll ist zu dieser Zeit der Norden der Coromandel Halbinsel, denn pünktlich zur Adventszeit blühen hier zahlreiche uralte Pohutukawa Bäume in voller Pracht. Wegen seiner beeindruckenden tiefroten Blütenpracht in den Wochen um Weihnachten wird der Pohutukawa oft auch als neuseeländischer Weihnachtsbaum bezeichnet.

Wir bieten vom 10.12.2012-04.01.2013 unsere beliebte Reise ’Naturwunder Neuseeland an. Diese Reise führt gleich in den ersten Tagen in diese traumhafte Region und uns immer wieder die Gelegenheit gibt an atemberaubenden Stränden und in immergrünen Wäldern zu verweilen und so eine ganz andere, sehr entspannende und ’auftankende’ Weihnachtszeit zu verleben.

Es sind nur noch zwei Plätze frei für diesen attraktiven Reisetermin! Setzen Sie sich also am besten noch heute mit uns in Verbindung, um mit nur wenigen Urlaubstagen dieses Jahr Weihnachten in der Sonne und in der traumhaften Natur Neuseelands verbringen zu können. Gerne reservieren wir Ihnen einen der beiden Plätze für einige Tage, falls Sie noch auf die Genehmigung Ihres Urlaubs warten müssen.

(Autorin: Barbara Panettieri)

Pohutukawa Tree © Treetop Media Ltd.Pohutukawa Tree © Treetop Media Ltd.

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